霜月コース料理(6,000円)

11月1日からの6,000円コースの献立です。

2名様よりご予約承ります。

 

先付

黄身寿し三種盛り

お向う

季節の鮮魚

煮物

海老芋と大根の大和煮

焼物

牡蠣の食べ比べ
焼き牡蠣とバター焼き

蒸し物

百合根万頭 蟹身餡

温物

鴨温麺と焼餅

水菓子

季節の果物

 

※仕入れの状況により献立が変更になる場合がございます。

 

和承蘭ではご予算に応じたお料理のご提案もさせていただいております。

忘年会などのご予定がございましたら是非お気軽にご相談くださいませ。

 

おせち料理も受付中

 

おせち料理のご予約について

10月15日より

 

和承蘭のおせち料理

ご予約承ります

 

昨年同様2種類のおせち料理をご用意致します。

大晦日の午前中に盛り付けますので、

出来立てのおせち料理をご家庭で召し上がっていただけます。

職人の技が光る伝統的な和食のおせち料理で新年をお迎えくださいませ。

 

①6寸2段(約18×18)

28,000円(税込) 限定15個

 

②5.5寸3段(約16.5×16.5)

35,000円(税込) 限定15個

 

昨年のおせち料理をブログでご覧いただけます。

 

受付期間は10月15日~12月10日までとなります。

おせち料理は12月31日の午後、和承蘭にてお渡しいたします。

代金は12月中に前払いで頂戴いたします。

ご予約はお電話、メール、LINE@にて承ります。

※遠方の方はゆうパックチルド便で発送致しますが、

元日は時間指定が出来ません。

 

神無月コース料理献立

10月1日からのコース料理の献立です。

献立は3週間程度で変わる予定です。

また、仕入れの状況によりお料理が変更になる場合もございます。

 

<10,000円コース御献立>

 

先付

零余子の黄味揚

新菊菜の白和合

お向う

季節の鮮魚5種盛

煮物

秋桜蕪の色取り盛り込み

海老、占地、百合根、青味

焼物

秋祭の吹き寄せ八寸

鰻巻、貝柱、銀杏、焼魚、栗

進肴

名残鱧の豆乳蒸し

揚物

鰈の唐揚げ 煎り出汁

酢の物

湯葉と鳥貝 吉野酢掛け

御飯

秋味と牛皮昆布の博多寿し 赤出汁

水菓子

林檎、ミルクのムース

 

10月からのご案内

9月も半ばになり、朝晩ずいぶん涼しくなってまいりました。

和承蘭は9月30日をもって、ビアホール営業を終了いたします。

また、ランチ営業も終了させていただくこととなりました。

いつもご利用いただいた皆様には大変感謝しております。

本当にありがとうございました。

 

10月からの和承蘭は

ランチ営業の代わりに料理教室【和食の教室なかの】に注力し

ほぼ毎日料理教室を開催いたします。

プロに学べる少人数制料理教室【和食の教室なかの】は

和承蘭店主中野が2008年にスタートした料理教室で、現在10年目を迎えております。

デモンストレーション形式のレッスンは受講者様のレベルを問いませんので

どなたさまもお気軽にご参加いただけます。

また、魚のさばき方などの個人レッスンも承ります。

レッスン日程等、詳しくは和食の教室なかのHPをご覧くださいませ。

 

夜の営業は完全予約制になります。

新鮮な素材を丁寧に調理し、ご提供したいという思いから

夜の営業は完全予約制とさせていただきます。

コース料理は6,000円、8,000円、10,000円の3種類。

てっちりや鴨鍋、うどんすきなどの鍋料理も。(ボタン鍋や石狩鍋も検討中です)

それ以外にも出来る範囲でお客様のご要望にお応え出来るように努めますので

会食やお弁当など、何なりとご相談くださいませ。

少人数で貸切にも出来ますので、ゆっくりと安心して会話とお食事が楽しんでいただけます。

少し特別な会食のご予定がありましたら是非和承蘭にご用命くださいませ。

 

お問合せはお電話又はメール、LINE@でも承ります。

電話 06-4304—8002

メール nakano@gaea.ocn.ne.jp

最近のおまかせコース料理より

和承蘭は現在ビアホール営業中ですが

鱧料理やおまかせコース料理も同時に受け付けております。

ビアホール営業、鱧料理とも9月末までの予定でございます。

最近のおまかせコース料理のお料理を一部ご紹介いたします。

厳選した旬の食材を使い、丁寧に作るお料理は大変好評をいただいております。

大切なお客様との食事や記念日などの食事は是非和承蘭にご用命くださいませ。

ご予算と苦手食材の有無などをお聞かせいただいてご用意致します。

 

市場には松茸が出始めました。

夏が終わると和食が最もおいしい季節の到来です!

 

お盆休みのお知らせ

8月11日(金)12日(土)はご予約のみ営業いたします。(ご予約受付中です)

8月13日(日)~8月15日(火)お盆休み

8月16日(水)より通常営業の予定です。

何卒よろしくお願いいたします。

1周年記念「長いもの懐石」

和承蘭1周年を記念してご用意させていただきました

全て国産の鱧、鰻、穴子を使った「長いもの懐石」

7月6,7,8日の3日間だけ特別価格でのご提供でしたが

この夏の間、引き続きご予約を承ります。(価格は変更になります)

 

献立は

付き出し

活け鱧の落とし(700g前後の活け鱧を使用)

活け鰻の白樺蒸し

鱧の照焼

活け穴子の天婦羅

うざく

蒸し穴子の握り寿司(500g位の活け伝助穴子を当店で焚いております。ホワっと口の中で溶けるような柔らかさです。)

フルーツ

となっております。

 

滋味深い旬の魚の豪華共演、夏ならではのコース料理です。

是非ご賞味くださいませ。

 

お電話、メール、LINE@でお問合せ下さいませ。

電話 06‐4304‐8002 和承蘭(わしょうらん)

 

 

 

店主より1周年のご挨拶

和承蘭店主&和食の教室なかの講師の中野です。

やっと1年、良くも悪くも迎えることが出来、ホッとしています。

 

まだまだ苦しい営業の戦いは続いていきますが

1年が経ち、料理人として、経営者として

どうしたら皆様に和食の素晴らしい伝統文化を伝えつつ

お店を利用していただだけるのか、オープンから今まで日夜悩んでいます。

 

私は和承蘭で、日本料理(和食)を出来るだけリーズナブルに提供し

記憶に残る料理を作りたいと考えております。

そのためにはコストをメインの食材に集中させます。

あしらいも残される方が多いので極力減らします。

結果、とてもシンプルな盛り付けになります。

 

ものには美味しい大きさがあるので、出来るだけ選んで仕入れます。

例えば鱧ひとつをとっても、落としは700g前後、鍋には1.2kg以上、

照焼には…といった具合に、料理法に合った目方のものを選んでいます。

 

今の時代は食べ物があふれかえっています。

 

飢えていた時代よりは良いのでしょうが、与える側、伝える側の責任は重大です。

私どもの店では「何でもいい、あればよい」という考えは極力避けるように努力しています。

食材に愛情を持ち、命の一瞬が輝くときに出せる料理を目指しています。

 

和食は「目で食べる料理」とも言われますが、

それは器の中を食べ物以外の装飾品で飾り付けることではなく、

包丁の技や料理の技法を表現するものだと考えております。

 

今やネットで検索すれば、あしらいの花の名前、器の名前、何でも即座に調べることが出来ますが

技や技法はネットでは伝わらないのです。

和承蘭は和食のいにしえに経ち帰った料理を目指しています。

 

今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

ビアホールパーティーセット

ビアホール期間中にご利用いただけるプラン

「ビアホールパーティーセット」のご案内です。

 

<セット内容>

生中1杯

日替わりワンプレート(小鉢やサラダなど3~4品程度)

若鶏の竜田揚げ

ポテトフライ

骨付きウインナー

魚介の千草和え(酢の物)

握り寿司3貫(ネタはおまかせになります)

 

お1人様 3,000円(税抜)

 

4名様以上でご予約承ります。

お料理の品数は8品以上、しかも生中1杯付!

とてもお得なプランです。

気軽な飲み会に是非ご利用くださいませ。

 

ビアホールメニュー

6月1日より夏季限定でスタートしたビアホール営業では

和食だけにこだわらず、ビアホールらしいメニューも多数ご用意しております!

オススメは 超お得な「生ビール1杯+日替わりワンプレート 1,500円(税抜)」

※生ビールが苦手な方は、それ以下の価格の別のお飲み物に変更出来ますのでお申し付けください。

 

一品メニューを一部ご紹介します。

自家製玉子豆腐 150円
(本物の玉子豆腐を食べたことが無い方は是非!)

梅肉胡瓜 350円
(和承蘭の梅肉は梅干しを裏ごししております。)

南蛮漬け 400円
(アジ又は他の白身魚になります。)

鮎の一夜干し 500円
(開いてあり骨もヒレもなく、食べやすい!)

ポテトサラダ 500円
(手作りでホクホク。玉ねぎは入っていません。)

茄子の二色田楽 500円
(手作り田楽味噌、赤白の二色。)

若鶏の竜田揚げ 650円
(和承蘭の大人気メニューです!)

 

鱧のフライ 700円
(関西の夏に欠かせない。)

ツラミ焼 ジャポネーゼソース 900円
(自家製ジャポネーゼソースでさっぱりと!)

その他まだまだメニューございます。

お茶漬け、麺類、シャーベットなども。

気軽に楽しんでいただけるメニュー、価格でご用意しております。

ちなみに店内BGMは懐かしのディスコサウンド♪

夏季限定のビアホール営業となります。

ガラッと変わった和承蘭へ是非一度遊びに来てください!

飲めない方もご遠慮なく^^