9月22日からのおまかせ料理

9月22日からのおまかせ料理のご案内です。

9月より「おまかせ3品」2,800円もご注文いただけるようになりました。

小食の方やお酒を主体に楽しみたい方にお勧めです。

※3品の場合は1品目、2品目、3品目となります。

(1品目が3品ありますので実質5品です。)

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1品目 四季の佳肴

焼き茄子美、一文字グルグル、他1品

2品目 本日の仕入れ

日替わりのお造り
(今後は魚の種類を特定せずに日替わりとさせていただきます。)

3品目 和の心

名残鱧のオランダ煮 栗の旨煮 蕪を添えて

4品目 遊び心の和承蘭

鴨のくわ焼 椎茸、白葱

5品目 進肴又は合肴

たいらぎ貝(貝柱)の丹波揚げ

6品目 季節の一品

蟹雑炊

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1品目の「一文字グルグル」は熊本の郷土料理で、分葱を酢味噌でいただくお料理です。

3品目は鱧。この時期の鱧を名残鱧(なごりはも)と言いますが、

産卵後の今は身が厚く、脂がのってとても美味しくなります。

秋の味覚「栗」は3品目と5品目に。

「丹波揚げ」というのは栗を衣に用いた揚げ物です。

秋は食材が豊富で和食がもっとも美味しい季節です。

是非和承蘭のおまかせ料理で秋の味覚をお楽しみくださいませ。

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写真の蟹雑炊は2人分です。

9月11日からのおまかせ料理

9月11日からのおまかせ料理のご案内です。

9月より「おまかせ3品」2,800円もご注文いただけるようになりました。

小食の方やお酒を主体に楽しみたい方にお勧めです。

※3品の場合は1品目、2品目、3品目となります。

(1品目が3品ありますので実質5品です。)

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1品目 四季の佳肴

有明クラゲの万年漬、筋子の醤油漬、他1品

2品目 本日の仕入れ

炙りサーモンのおろし造里

3品目 和の心

但馬鶏のつくねと海老芋ののっぺい仕立

4品目 遊び心の和承蘭

太刀魚とアスパラのバター焼

5品目 進肴又は合肴

百合根万頭

6品目 季節の一品

鰻小丼

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いつも和承蘭ブログをご覧いただきありがとうございます。

新米女将のクミでございます。

和承蘭ではお皿の上を飾るものをあえて省き、その分食材にお金をかけて

言わば「花より団子」なお料理を提供しております。

これらの写真で食材の持つ力が表現できていないとすれば、撮影した私の技量不足です。

実際のお料理は写真よりももっと美味しそうに見えております。

10月より「和承蘭昼膳(ランチ)」も始めることになりました。

是非一度ご来店くださいませ。お待ちしております。

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